recetas de postres: 2015

Ingredientes para la tarta Oreo 8/10 raciones

Para la base:

1 paquete de galletas oreo de 160 gr (podéis añadirle cereales con choco)
50 gr de mantequilla ( temperatura ambiente)

Para la crema:

250 gr de queso crema (tipo philadelphia)
500 ml de nata para montar o crema de leche ( 35 % materia grasa)
150 gr de azúcar
2 sobres de cuajada Royal ( Podemos sustituir la cuajada por gelatina, crenetina en polvo o en obleas)
300 ml de leche entera
1/2 paquete de galletas oreo unos 80 gr( para adornar la superficie de la tarta)

Herramientas:

Para esta tarta he usado el molde de siempre, el de 20 cm de diámetro desmontable.

Pyrex Classic Metal-Molde desmontable, 20 cm

Es un molde aguanta hasta 230º, se puede lavar en el lavavajillas y tiene una estupenda relación calidad/precio, yo lo compré por unos 12€ pero ahora está entorno a 11€, esta muy bien de precio. También lo hay en tamaño de 26 cm.

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PREPARACIÓN TARTA DE OREO

1. Para elaborar la base de la tarta de Oreo, debemos separar las galletas Oreo y quitarles la crema que las une, reservaremos la crema. En este paso trituraremos todas las galletas tanto las de la base como las de la cobertura, dejaremos reservadas las galletas de la cobertura hasta su uso.

2.Trituraremos las galletas con la picadora eléctrica y las dejaremos en tipo polvo, mezclaremos con la mantequilla medio derretida, creando una masa que nos servirá de base para la tarta de oreo.

3. Colocaremos la masa sobre la base del molde ayudándonos de una cuchara o mismamente con la yema de los dedos, presionaremos bien la base y repartiremos toda la masa de forma homogénea por la base del molde, yo suelo aplastarla con la una tapa para dejar toda la base de galleta del mismo tamaño.

4. Para los que queráis des-moldar la tarta de la base es aconsejable poner un papel vegetal del mismo tamaño que la base, así después podréis sacar la tarta sin ningún tipo de problema. Ya que si no le ponemos este papel será casi imposible y puede llegar a romperse toda la tarta. Meteremos el molde con la base de la galleta ya creada en el frigorífico para que se enfríe y nos quede más estable.

5. En un cazo ponemos a calentar la nata liquida, 150 ml de leche, el queso junto a el azúcar y la crema de las galletas que teníamos reservada. Dejar calentar a fuego bajo, mientras preparamos la cuajada.

6. En un vaso echaremos unos 150 ml de leche templada, diluir los sobres de cuajada y remover bien para que no queden grumos, yo los remuevo con un tenedor con bastante energía pero muchos de vosotros me comentáis que los hacéis con las varillas eléctricas y es una manera muy eficaz de que no queden esos grumos sin deshacer.

Añadir la cuajada a la mezcla que tenemos en el fuego. Remover de manera constante para que no se nos pegue la mezcla con unas varillas, debemos tener especial cuidado en que no se nos queme ya que tendría un gusto a quemado horrible y estropearía por completo la tarta. No pongáis el fuego muy alto, a fuego medio despacito sin dejar de remover y paciencia, así se disuelven bien todos los ingredientes de la mezcla.

Una vez que rompe a hervir, paso muy importante que hierva!!! No lo olvidéis!! Apartaremos del fuego y echaremos sobre el molde que teníamos en el frigorífico, verteremos la mezcla con especial cuidado y despacito.

7. Dejaremos templar la mezcla a temperatura ambiente y cuando notemos que ha perdido el calor, la meteremos a el frigorífico como mínimo unas tres horas para que cuaje bien.

8. Adornaremos nuestra tarta oreo con galletas picadas hechas polvo que teníamos reservadas, yo normalmente utilizo un colador de los que empleo para tamizar la harina, espolvorear la galleta sobre toda la superficie de la tarta y ya esta lista para degustar.

TARTA DE OREO

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TIEMPO DE PREPARACIÓN

180 Minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

30 Minutos

TIEMPO TOTAL

3 Horas 30 Minutos

Autora: maria mercedes perez suarez

INGREDIENTES

Para la base:
1 paquete de galletas oreo de 160 gr (podéis añadirle cereales con choco)
50 gr de mantequilla ( temperatura ambiente)
Para la crema de queso:
250 gr de queso crema
500 ml de nata para montar o crema de leche ( 35 % materia grasa)
150 gr de azúcar
2 sobres de cuajada Royal ( Podemos sustituir la cuajada por gelatina, crenetina en polvo o en obleas)
300 ml de leche entera
Medio paquete de galletas oreo ( para adornar la superficie )

INSTRUCCIONES

Separaremos las galletas y reservaremos la crema que lleva en medio. Trituraremos todas las galletas y reservaremos las que corresponden para decorar la cobertura.
Mezclaremos las galletas con mantequilla a temperatura ambiente para formar la base de la tarta. Rellenaremos la base del molde con la mezcla de la galleta y mantequilla, presionaremos con la yema de los dedos y repartiremos por toda la base. Dejaremos enfriar en el frigorífico hasta su uso.
En un cazo a fuego medio ponemos a calentar la leche, la nata, el queso, la crema de las galletas oreo, el azúcar y la cuajada previamente diluida en un poquito de leche templada. Remover la mezcle de manera constante con unas varillas a fuego medio, en el momento que la mezcla rompe a hervir deberemos apartar del fuego.
Echaremos la mezcla sobre la base de galletas que teníamos reservada en el frigorífico.
Dejaremos templar a temperatura ambiente y cuando haya perdido el calor, meteremos en la nevera como mínimo unas 3 horas.
Una vez transcurrido este tiempo y que nuestra tarta este completamente cuajada es el momento de decorarla con las galletas en polvo que teníamos reservadas, espolvorear con un colador grande de los que solemos utilizar para tamizar harina.
Des-moldar la tarta, quitaremos el aro de alrededor y lista para servir.

RECETA DE LA MEJOR TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS PARA CUMPLEAÑOS

Siempre es tiempo de cumpleaños y esta receta es de las más económicas que podríamos hacer, porque los ingredientes son muy sencillos y podemos utilizar marcas blancas si no queremos gastarnos mucho dinerito.

Es una tarta sencilla, sin necesidad de usar horno y que gusta mucho a los niños y también claro esta a los más mayorcitos, jeje. Sobre todo porque el chocolate es un vicio irresistible y a todos nos gustan las natillas con galletas ¿verdad ?, que rico! vamos con los ingredientes.

INGREDIENTES PARA LA TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS

Para la base de galletas: 2 paquetes de galletas cuadradas (200 gr) hemos usado galletas rectangulares de mercadona, cada paquete trae una cantidad de 33 galletas, con lo cual necesitaremos unas 66 galletas para la elaboración de nuestra tarta.
250 ml de leche ( un vaso)
1 tableta de chocolate postres Nesstlé ( también podemos utilizar una tableta de postres de marca blanca)
1 sobre de natillas Potax (Para elaborar estas natillas emplearemos 300 ml de lechelo que equivale a vaso y medio aproximadamente, para asegurarnos que las natillas espesan de manera exitosa y que no nos sobra nada)
2 huevos talla M
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas soperas de mantequilla
Un vasito tipo chupito de licor sin alcohol, de fresa, de mora o el que más nos guste.

COMO ELABORAR LA TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS

Utilizaremos un recipiente de forma rectangular o cuadrada para contener la tarta.

Para el relleno entre capas de galleta:

1. Comenzaremos fundiendo la tableta de chocolate: Una vez troceado el chocolate lofundiremos al baño María a fuego lento, remover con las varillas hasta que este completamente fundido. También podemos fundirlo en el microondas, troceado en porciones pequeñas y con especial cuidado de que no se nos queme, en intervalos de tiempo de 15 segundos. Dejaremos el chocolate una vez fundido para que se temple y reservaremos hasta su uso.

2. Haremos las natillas, te explicamos como hacer unas natillas en esta receta: Receta de natillas caseras

Añadimos a las natillas el chocolate fundido que teníamos apartado junto a la mantequilla, hasta que este completamente mezclado.

En un cazo a fuego medio mezclaremos las yemas con el chocolate fundido y las natillas, remover a fuego medio durante 3 minutos. Dejaremos templar.

3. Con las claras, batiremos bien hasta llegar al punto de nieve con las varillas eléctricas y lo añadimos a la mezcla, remover con movimientos envolventes para que no baje la clara, crearemos una crema homogénea. Esta crema la reservamos para ponerla entre capa y capa de galletas.

Bañado de galletas para una tarta más jugosa:

1. En un recipiente hondo (10cm) puede ser un bol, ponemos los 250 ml de leche, el licor de mora (en este caso) y las dos cucharadas de azúcar. En esta mezcla mojaremos ligeramente las galletas una a una e iremos colocando las galletas empapadas en el molde creando una capa. Hay que tener cuidado de que no se empapen demasiado las galletas por que pueden deshacerse.

Montado de la tarta de chocolate y galletas:

Una vez que tenemos una capa de galletas como base, bañaremos esta capa con la crema de chocolate y natillas hasta cubrirla completamente. Colocaremos una segunda capa de galletas sobre la crema de chocolate y natillas y repetiremos todo el proceso hasta hacer la tarta del tamaño que deseemos.

Posteriormente adornaremos la tarta como más nos guste.

Nosotros hemos empleado una cobertura de chocolate fondant con chocolate negro y blanco, con azúcar en confeti de colores . Ideal para una tarta de cumpleaños. También podéis emplear chocolate rayado para la cobertura de la tarta. La decoración es a vuestro gusto y podemos hacerla como mas nos apetezca empleando nuestra imaginación

TARTA DE CHO